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Vendangé et trié à la main, vinifié en cuve béton thermorégulée, remontage et délestages, macération en cuve béton pendant 20 jours environ, fermentation malolactique en cuve béton, et un élevage en barrique durant 12 mois.
Cépages de pré-sélection :
65% Grenache, 25% Mourvèdre, 10% Marselan